L’Austria si conferma nell’élite della gastronomia mondiale con la pubblicazione della Guida MICHELIN Selection 2026. Un successo senza precedenti che vede il Paese raggiungere quota 124 stelle totali, con una crescita record di 20 riconoscimenti rispetto allo scorso anno. Tra giovani talenti, una sostenibilità sempre più protagonista e un’offerta che spazia dalle vette alpine all’eleganza urbana di Vienna, l’Austria ribadisce la sua altissima densità di eccellenze: una costellazione di sapori che invita a scoprire il territorio attraverso l’arte dei suoi grandi chef.
Austria.
L’Austria culinaria vola alto e segna un nuovo capitolo della sua storia. Con la pubblicazione della Guida MICHELIN Selection 2026, il Paese ribadisce una solidità internazionale straordinaria: sono oggi 101 i ristoranti austriaci a fregiarsi di almeno una stella. Il dato complessivo parla di 124 stelle totali, un incremento netto di 20 rispetto all’edizione precedente, che posiziona l’Austria tra i Paesi con la più alta densità di premiati al mondo, con circa 13 stelle per ogni milione di abitanti.
Innovazione e territorio: il segreto del successo austriaco
La nuova selezione non è solo una questione di numeri, ma il riflesso di un movimento gastronomico in profonda evoluzione. La scena è dominata da giovani talenti e approcci contemporanei che mettono al centro l’uso di ingredienti regionali di altissima qualità. Come sottolineato da Elisabeth Zehetner, Sottosegretaria per il Turismo, questo risultato è un contributo fondamentale per posizionare l’Austria come destinazione turistica e gastronomica di alta qualità. Sulla stessa scia, Astrid Steharnig-Staudinger, AD di Austria Tourism (Destination Partner della Guida dal 2025), ricorda come la bellezza dei paesaggi austriaci si traduca in sapori eccezionali, rendendo il Paese una meta irresistibile per i viaggiatori gourmet.
Una geografia dell’eccellenza: dalle Alpi alle Città d’Arte
Il prestigio della “Rossa” attraversa ogni Land, unendo la maestria tecnica alla passione personale attraverso una mappa del gusto davvero variegata. In questa speciale classifica regionale, Vienna e il Tirolo guidano il gruppo con 26 stelle ciascuno, seguiti dal Salisburghese con 18 stelle e dalla Stiria con 17. L’eccellenza prosegue in Alta Austria con 13 stelle, mentre la Bassa Austria e il Vorarlberg ne contano 8 ciascuno. Chiudono il quadro la Carinzia con 5 stelle e il Burgenland con 3, a testimonianza di una qualità diffusa che non conosce confini.
Nuovi traguardi e conferme per l’alta cucina
Il dinamismo della scena austriaca è confermato dalle 22 nuove realtà che hanno ottenuto la loro prima stella per la prima volta in questa edizione, con exploit significativi a Vienna, in Stiria e in Tirolo (4 nuovi stellati ciascuno), seguiti dalla Bassa Austria con 4 e via via tutte le altre regioni. Un traguardo speciale riguarda il ristorante Die Weinbank di Ehrenhausen, in Stiria, che ha compiuto il prestigioso salto da una a due stelle MICHELIN. Complessivamente, il firmamento austriaco vanta oggi 2 ristoranti con tre stelle, 19 con due stelle e 80 locali con una stella.
Sostenibilità e talenti: i premi individuali della Guida
L’attenzione all’etica e all’ambiente è un pilastro della ristorazione nazionale: le Stelle Verdi MICHELIN dedicate alla sostenibilità sono salite a 41, con ben 8 nuovi ingressi. La Guida 2026 ha inoltre voluto celebrare le singole professionalità: Sebastian Stock (Bergried – Chef’s Table) ha ricevuto il Young Chef Award, mentre Monika Müller (Die Forelle) e Christian Zach (Die Weinbank) sono stati premiati rispettivamente per il servizio e come miglior sommelier. Il titolo di Inaugurazione dell’anno è andato ad Alexander Posch, mentre per chi cerca la qualità al giusto prezzo, i Bib Gourmand sono arrivati a quota 61, con 26 novità.
Una sinergia vincente per la visibilità internazionale
Il ritorno della Guida in tutta l’Austria è il frutto di una collaborazione corale tra Austria Tourism, le regioni, la Camera di Economia Federale e partner come METRO Austria. Proprio METRO, in qualità di distributore ufficiale delle targhe, consegnerà i premi ai nuovi stellati durante l’evento “The Heart of Food”, che si terrà il 23 marzo 2026 a Schladming-Dachstein. Il CEO di METRO Austria, Thierry Guillon-Verne, ha ribadito l’importanza di sostenere aziende che sono sinonimo di precisione e creatività, garantendo all’Austria una vetrina globale senza precedenti attraverso l’App e il sito ufficiale della Guida MICHELIN.
Photo courtesy of Ufficio Stampa Austria Turismo Milano
