“WORLD VEGAN DAY”, decollano i nuovi menù di Emirates

In vista dell’imminente World Vegan Day che ricorre il 1° novembre, Emirates ha risposto in modo dirompente alla crescente richiesta di piatti a base vegetale: un investimento multimilionario garantirà infatti nuove scelte vegane a bordo. In particolare, in First e in Business Class è stato introdotto un menù ricercato ricco di piatti vegani gourmet, che si aggiunge ai menù dell’Economy Class implementati con un’ulteriore selezione di prodotti vegetali.

Dubai, Emirati Arabi Uniti.

Emirates sta definendo nuovi standard nell’esperienza del cliente con opzioni deliziose e salutari

In vista dell’imminente World Vegan Day che ricorre il 1° novembre, Emirates ha risposto in modo dirompente alla crescente richiesta di piatti a base vegetale: un investimento multimilionario garantirà infatti nuove scelte vegane a bordo. In particolare, in First e in Business Class è stato introdotto un menù ricercato ricco di piatti vegani gourmet, che si aggiunge ai menù dell’Economy Class implementati con un’ulteriore selezione di prodotti vegetali.

Per soddisfare la rapida crescita della comunità vegana globale e l’interesse generale per le diete a base vegetale, Emirates sta definendo nuovi standard nell’esperienza del cliente con opzioni deliziose e salutari per i clienti cosmopoliti che seguono uno stile di vita vegano o per coloro che cercano una scelta di pasti più leggeri durante il viaggio. Le opzioni vegane sono disponibili per l’ordinazione e il preordine a bordo, nonché nelle lounge Emirates.

Crescente domanda di cucina vegana

Emirates serve opzioni vegane a bordo dagli anni ’90. Inizialmente, le esigenze vegane si sono concentrate su tratte specifiche come Addis Abeba, dove, in determinati periodi dell’anno, i pasti vegani sono richiesti da coloro che praticano la fede ortodossa etiope, o attraverso il subcontinente indiano dove più fedi incoraggiano una dieta a base vegetale. Nell’ultimo decennio, Emirates ha notato un notevole aumento di interesse per i piatti vegani tanto che questi stanno rapidamente guadagnando popolarità anche sulle rotte statunitensi, australiane, alcune europee e britanniche. Le rotte che mostrano un recente crescente interesse per i pasti vegani includono anche Beirut, Il Cairo e Taiwan. Attualmente Emirates offre più di 180 ricette a base vegetale per clienti vegani.

Sviluppo menù

Già costantemente valutata come la migliore compagnia aerea per i viaggiatori vegani da molti sondaggi online, tra cui il sito VegNews, Emirates ha investito nello sviluppo di un nuovo menù vegano con l’obiettivo di competere con i migliori ristoranti. Il menù vegano in First e Business Class è stato sviluppato per un anno in Emirates Flight Catering, un’ampia struttura con sede all’Aeroporto Internazionale di Dubai, che ospita 11.000 dipendenti e serve fino a 225.000 pasti al giorno. È la più grande struttura al mondo di catering in volo e ospita chef internazionali di 69 nazionalità diverse. Il menù è stato al centro di molteplici presentazioni e degustazioni, con contributi di diversi specialisti della cucina come chef specializzati cinesi, indiani e arabi, per creare un’ampia gamma di sapori e consistenze. I panel di degustazione includevano chef vegani e non vegani e membri del team per garantire un approccio inclusivo.

E poi gli imperdibili dessert vegani

Anche in Economy Class, i menù vegani vengono aggiornati ogni mese e offrono un’ampia varietà di piatti ai viaggiatori abituali. I pasti vegani in Economy Class possono essere prenotati prima del viaggio e sono stati accolti molto bene dai passeggeri di tutto il mondo. I preferiti includono una mousseline cremosa di spinaci e avocado, con tofu marinato, piselli sbollentati, ravanello, asparagi, semi di melograno, nastro di zucchine e olio di sriracha, o la quinoa multicolore con succulenta pera caramellata e purea di sedano rapa, cavolfiore arrosto, carote glassate, cavolo saltato e pesto di levistico, e i saporiti sapori autunnali del risotto all’orzo con funghi, servito con pomodori secchi, castagne imburrate, broccoli sbollentati e semi di zucca tostati.

Anche i dessert vegani sono deliziosi, con scelte allettanti come una torta alla crema pasticcera e cioccolato fondente bilanciata da fragole fresche e succose, una crostata piccante al limone leggermente intrecciata con crema di cocco e una ricca cheesecake al tofu al cioccolato completata da una composta dolce di fragole.

Ingredienti sani di alta qualità

I vantaggi delle scelte a base vegetale sono di crescente interesse per i clienti attenti alla salute che potrebbero non definirsi vegani ma che occasionalmente scelgono pasti più leggeri per bilanciare il loro stile di vita. I prodotti alternativi utilizzati a bordo di Emirates includono articoli come il formaggio vegano artigianale, la farina di ceci usata al posto della farina bianca, perché la farina di ceci è priva di glutine e viene impiegata in piatti come crepes e frittate per ottenere una consistenza soffice e irresistibile. La crema di cocco o vegetale viene utilizzata al posto della crema di latte intero, il burro di cocco o la margarina invece del burro di latte e l’olio di cocco e di semi di lino sono usati come alternative più sane all’olio vegetale, con il vantaggio di infondere sapore aggiuntivo ai piatti e di avere un alto punto di fumo. I piatti incorporano anche una gamma di super food tra cui semi di quinoa bianchi e neri, ricchi di antiossidanti, che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo e lo zucchero nel sangue, riducendo il rischio di diabete e di malattie cardiache. Il nuovo menù vegano in First e Business Class presenta kofta unici, realizzati con prodotti a base vegetale della rinomata azienda Beyond Meat. I dessert vegani sono stati creati utilizzando cioccolato fondente biologico con il 60% di ingredienti di cacao crudo, proveniente dalla Repubblica Dominicana. I piatti vegani sono serviti in accoppiata con i rinfrescanti succhi Vitality, una gamma su misura di miscele di succhi, creata dall’amato marchio degli Emirati Arabi Uniti Barakat. Ogni succo vegano e senza glutine è ricco di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti essenziali, senza zuccheri aggiunti, additivi o conservanti.

Profilo e presentazione del gusto

Il team Emirates di chef pluripremiati ha messo insieme un nuovo menù creativo, in cui le verdure sono al centro dell’attenzione e l’assenza di carne non si fa sentire, attraverso un uso intelligente di consistenze e infusi per evocare l’essenziale effetto umami. Il jackfruit, un frutto fibroso dell’albero del sud-ovest dell’India, è usato come punto focale in alcuni dei piatti vegani poiché garantisce una consistenza carnosa. Il cavolo rapa, un incrocio del nord Europa tra cavolo e rapa, ha un sapore delicato che assorbe i sapori in cui viene marinato o cucinato, un’aggiunta molto efficace alla cucina vegana. Altri ingredienti principali che forniscono un pasto più gustoso includono l’inimitabile tofu, bistecca di cavolfiore e varietà di noci e legumi. Con un’enfasi sulla freschezza, la vivacità del gusto e la sazietà, i nuovi piatti vegani di Emirates mettono in mostra un’allettante collezione di scelte colorate e salutari tra cui il tradizionale tofu di pomodorini con edamame e sesamo tostato, ragù di funghi profumati al timo, avocado fresco Hass e timballo di insalata di mango, o insalata di cavolo nero e mirtilli rossi servita su un letto di patate dolci grigliate. Garantendo che i piatti gustosi e sani siano anche piacevoli alla vista, i pasti vegani sono delicatamente guarniti con erbe fresche di fattoria, bacche e succo colorato, mentre molti dei nuovi dessert vegani sono decorati con sottili fogli di vera foglia d’oro.

Provenienza sostenibile

Le opzioni vegane a bordo di Emirates sono nutrienti e ricche di frutta e verdura, provenienti da diversi fornitori con sede negli Emirati Arabi Uniti, tra cui cavoli freschi coltivati localmente, pomodorini, foglie di insalata ed erbe aromatiche di Bustanica. Bustanica è la più grande fattoria verticale idroponica del mondo, un investimento in joint venture di 40 milioni di dollari attraverso Emirates Flight Catering. L’azienda agricola Bustanica è guidata da una potente tecnologia (apprendimento automatico, intelligenza artificiale e metodi avanzati) e da un team interno specializzato che include esperti di agronomia, ingegneri, orticoltori e botanici. Un ciclo di produzione continuo assicura che i prodotti siano freschi, puliti e cresciuti senza pesticidi, erbicidi o prodotti chimici. A tutti i passeggeri di Emirates verranno servite deliziose verdure a foglia, tra cui lattuga, rucola, insalata mista e spinaci direttamente da Bustanica, con l’obiettivo di fornire ancora più frutta e verdura da coltivare in futuro.