Sapori partenopei da gustare nel Nord Italia: a Brescia apre la terza sede di 081 Pizzeria. Un menù dove tradizione e innovazione coesistono, frutto della passione e ricerca da parte dei fratelli Saggese.
Brescia, Italia.
Identità gastronomica, qualità rigorosa delle materie prime e continua ricerca tecnica: questi sono i capisaldi di 081 Pizzeria, che porta il suo progetto gastronomico nel cuore di Brescia con una nuova apertura, dopo il successo delle sedi di 081 Pizzeria – Melegnano e 081 Pizzeria – Castel San Giovanni.
La terza sede, in via Creta 80, rappresenta un ulteriore passo nella diffusione della tradizione napoletana contemporanea nel Nord Italia, proponendo un menù che resta coerente in tutte le sedi, espressione di una visione chiara e riconoscibile.
Un progetto nato tra Campania e Lombardia
La prima pizzeria nasce nel 2017 a Melegnano, con l’obiettivo di portare l’autentica anima gastronomica della Campania nel territorio lombardo.
I fratelli Saggese, originari di Torre Annunziata e cresciuti a Milano, hanno creato un locale moderno con oltre 100 coperti, distinguendosi fin da subito per la qualità degli impasti e la selezione accurata degli ingredienti, in gran parte di origine campana.
Le proposte culinarie
Le pizze nascono da lievito madre e farine macinate a pietra, con blend di farine di tipo 1 e maturazioni tra le 24 e le 36 ore, in modo da garantire leggerezza e alta digeribilità.
Tra le proposte culinarie, spiccano infatti fritti della tradizione partenopea, come la fragrante mozzarella in carrozza, la soffice montanarina e i delicati fiori di zucca ripieni, suggeriti in accompagnamento con varie tipologie di Gin.
Accanto alle pizze classiche e contemporanee, trovano spazio le pizze al padellino in doppia cottura, croccanti fuori e soffici all’interno; per concludere nel modo giusto, si puó scegliere tra diversi dolci iconici come il tiramisù leggero 081, delicato e fresco, il fine pasto perfetto accompagnato da un ottimo espresso.
Un format in crescita
Dopo la sede originaria, il progetto si è ampliato con l’apertura di Castel San Giovanni, realizzata insieme ai fratelli Greco, replicando concept, design e proposta gastronomica della casa madre.
Con l’arrivo a Brescia, il brand consolida la propria presenza nel Nord Italia, continuando a diffondere una cultura della pizza fondata su qualità, identità e sperimentazione.
I fratelli Saggese
Il percorso di Francesco Saggese
Classe 1987, Francesco Saggese ha costruito la propria esperienza nelle cucine di importanti realtà milanesi. Dopo le prime esperienze formative entra nella brigata del Don Lisander, collabora con il banqueting di Bulgari Hotel Milano e si perfeziona in pasticceria con Enrico Parassina.
Un passaggio fondamentale è l’esperienza a Il Luogo di Aimo e Nadia, dove incontra lo chef Fabio Pisani. Successivamente dirige la cucina della Locanda Chiaravalle, ottenendo importanti riconoscimenti, prima di collaborare con Michelangelo Citino.
Nel 2017 sceglie di avviare il proprio progetto imprenditoriale insieme al fratello Davide, con l’idea di raccontare attraverso la pizza i sapori e la memoria gastronomica della propria terra.
La nuova apertura
La sede bresciana rappresenta oggi una nuova tappa di questo percorso: un luogo dove la tradizione napoletana incontra un approccio contemporaneo alla ristorazione, con grande attenzione alla qualità degli ingredienti, alla tecnica degli impasti e alla continua evoluzione del menù.
081 Pizzeria prosegue così la propria espansione portando in ogni nuova apertura lo stesso spirito: celebrare la cultura gastronomica partenopea con uno sguardo moderno, accessibile e profondamente identitario.
INFO
Per informazioni, www.081pizzeria.it
Photo courtesy of Camilla Rocca Press Office
