Dal 5 al 20 settembre 2026, l’area vacanze della Valle Aurina celebra uno dei formaggi più antichi e autentici dell’arco alpino. Un viaggio tra cultura contadina, incontri con i produttori e raffinate interpretazioni culinarie che coinvolgono dodici ristoranti e culminano in un’esclusiva cena gourmet.
Valle Aurina (BZ), Italia.
Nel cuore più autentico dell’Alto Adige, l’identità di un luogo si rivela spesso attraverso i gesti lenti della sua tradizione gastronomica. In Valle Aurina, questo racconto ancestrale ha il volto del Graukäse, il celebre formaggio “grigio” nato nei masi di montagna per valorizzare fino all’ultima goccia di latte con sapiente maestria contadina. Prodotto ancora oggi secondo metodi rigorosamente artigianali tramandati nel tempo, questa eccellenza alpina diventa la protagonista assoluta della nona edizione delle Giornate del Graukäse, in programma dal 5 al 20 settembre 2026.
Tra mercati di masi e note folkloristiche: il debutto a Lutago
L’evento, giunto alla sua nona edizione, coinvolge l’intero comprensorio dell’area vacanze — che abbraccia i comuni di Campo Tures, Valle Aurina e Predoi — trasformandosi in un’occasione imperdibile per entrare in contatto con i custodi di questo patrimonio caseario. Le celebrazioni prenderanno il via sabato 5 settembre (dalle 10:00 alle 17:00) presso il tendone delle feste di Lutago, con la tradizionale Festa del Graukäse. Durante la giornata, i visitatori potranno passeggiare tra gli banchi del mercato dei produttori locali, degustare il formaggio nelle sue differenti stagionature e sfaccettature, scoprire piatti tipici altoatesini e lasciarsi coinvolgere dal ritmo della musica dal vivo e dalle esibizioni del gruppo folkloristico locale.
“Teldrarisch a tavola” e il gran finale gourmet
Per tutti i quindici giorni della manifestazione, la gastronomia si fa narrazione diffusa grazie all’iniziativa “Teldrarisch a tavola”: dodici tra locande, malghe e ristoranti della Valle Aurina proporranno percorsi dedicati che spaziano dalle ricette della memoria alle interpretazioni più contemporanee, dimostrando la sorprendente versatilità di questo ingrediente. Il momento clou della rassegna è fissato per sabato 19 settembre alla sala polifunzionale di Cadipietra con la Serata del Graukäse: un’esclusiva cena di gala su prenotazione con un menu di cinque portate interamente pensato per valorizzare il formaggio e le primizie del territorio (prenotazioni aperte fino a esaurimento posti presso l’Ufficio Turistico Valle Aurina al numero 0474 671139).
Una festa consapevole: l’impegno GreenEvent
Accanto al valore culturale ed enogastronomico, le Giornate del Graukäse riflettono la vocazione etica e sostenibile della valle. La destinazione vanta infatti la certificazione internazionale GSTC e il Marchio Sostenibilità Alto Adige Livello 3, il massimo riconoscimento provinciale. La manifestazione stessa è organizzata seguendo i rigorosi criteri GreenEvent della Provincia Autonoma di Bolzano, garantendo l’impiego prioritario di risorse a chilometro zero, la riduzione degli sprechi e l’incentivo a una mobilità dolce e rispettosa del delicato ecosistema alpino.
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