A Predaia, nel cuore della Val di Non, il Pineta Nature Resort interpreta l’inverno attraverso un’esperienza che unisce crioterapia naturale, bioarchitettura, rituali wellness e gastronomia trentina. Un’ospitalità familiare che mette al centro il territorio e conquista le due forchette del Gambero Rosso.
Val di Non (TN), Italia.
C’è un modo diverso di vivere l’inverno in montagna, lontano dalle piste affollate e dai ritmi frenetici del turismo tradizionale. È quello che propone il Pineta Nature Resort, a Tavon, nel territorio di Predaia, in Val di Non, dove il paesaggio alpino diventa parte integrante di un’esperienza dedicata al benessere, alla sostenibilità e alla riscoperta dei sapori locali.
Qui la montagna non è soltanto uno scenario da contemplare, ma un elemento vivo con cui entrare in relazione. Il freddo, l’acqua sorgiva, il bosco e il legno dialogano in un progetto di ospitalità che porta la firma della famiglia Sicher e interpreta il lusso contemporaneo attraverso la qualità degli ambienti, l’attenzione all’ecosistema e una cura dell’ospite lontana da ogni ostentazione.
Una filosofia che trova espressione nella Pineta Winter Therapy, un programma dedicato alla longevità e alla salute naturale, ma anche nell’architettura del resort e nella sua proposta gastronomica, recentemente premiata dalla guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso.
Il freddo come alleato: la Pineta Winter Therapy
Al Pineta Nature Resort l’inverno diventa un’occasione per ritrovare un contatto autentico con gli elementi naturali. Il punto di partenza è la Pineta Winter Therapy, un programma che sceglie di valorizzare le risorse del territorio, privilegiando l’esposizione al clima alpino e le proprietà dell’acqua rispetto alle più convenzionali tecnologie di crioterapia indoor.
Niente cabine criogeniche energivore: il freddo viene vissuto direttamente all’aperto, come stimolo fisiologico naturale, in un percorso che alterna movimento, respirazione, immersioni e momenti di rigenerazione. Secondo la filosofia del resort, il contatto con le basse temperature può contribuire a riattivare i processi cellulari e stimolare le difese immunitarie, restituendo al clima alpino un ruolo centrale nell’esperienza di benessere.
La giornata comincia tra i boschi silenziosi di Predaia con i settemila passi mattutini e la pratica dei Cinque Tibetani, guidati da Nicola Sicher. Si prosegue con escursioni sulla neve battuta, a piedi o con ciaspole e ramponcini, accompagnati da Livio, per scoprire il paesaggio montano con un passo più lento e consapevole.
Tra le esperienze proposte figurano anche il barefoot walk, il contatto bioenergetico con gli alberi attraverso il Tree Hugger e il percorso Kneipp naturale nelle acque limpide e gelide del torrente San Romedio.
È un’alternanza di stimoli termici e sensoriali che trova il suo contrappunto negli spazi della Nature SPA, con i suoi 1.200 metri quadrati dedicati al relax. Qui il calore accoglie gli ospiti attraverso le saune in abete locale, gli Aufguss quotidiani con vapori balsamici e i rituali purificanti nel bagno turco.
Non mancano le esperienze sonore: undici campane tibetane e di cristallo accompagnano immersioni vibrazionali studiate per favorire il rilassamento, armonizzare il sistema nervoso e ritrovare un equilibrio tra i ritmi del sonno e della veglia.
Il percorso prosegue con trattamenti personalizzati che attingono alla fitoterapia e alle materie prime del territorio. Mele biologiche della Val di Non, arnica ed estratti di fieno montano d’alpeggio sono gli ingredienti del Rituale Vita Nova Longevity, trattamento di 50 minuti proposto a partire da 110 euro e formulato per contrastare l’invecchiamento cutaneo.
A completare l’offerta, la Hair SPA, con trattamenti come Respiro della Cute, della durata di 45 minuti, e Radici del Bosco, di 75 minuti.
Il momento conclusivo è affidato alla piscina Infinity Pool riscaldata a sfioro sul bosco: un luogo in cui lasciarsi avvolgere dall’acqua calda mentre, tutt’intorno, il paesaggio invernale si dissolve nella quiete della sera.
Michele Sicher e la bioarchitettura che dialoga con il paesaggio
Al Pineta la sostenibilità non si esaurisce nei trattamenti e nelle esperienze a contatto con la natura. È una scelta progettuale che attraversa l’intera struttura, a partire dall’architettura firmata da Michele Sicher, espressione di una visione capace di coniugare ricerca contemporanea, tradizione alpina e rispetto ambientale.
Il progettista trentino, esponente della nuova generazione di architetti attenti al recupero del patrimonio montano, ha recentemente ottenuto il riconoscimento Under 35 al Wood Architecture Prize di Klimahouse per il progetto di recupero di Maso Stregozzi. Un percorso che si affianca al BIG SEE Architecture Award assegnato alla piscina a sfioro del resort.
Il legno e il vetro sono i protagonisti di un linguaggio architettonico che non cerca di separare gli ospiti dall’ambiente circostante, ma costruisce una continuità visiva e materica con il paesaggio.
Particolarmente significativo è l’edificio dedicato al benessere, con piscina e sala relax. Qui le tradizionali strutture alpine sono state reinterpretate attraverso grandi superfici vetrate, che lasciano entrare la luce e aprono gli ambienti alla vista del bosco e della neve.
La struttura portante utilizza legno lamellare e pannelli XLAM a vista, trasformando gli elementi costruttivi in parte integrante dell’esperienza estetica. Una scelta che risponde anche alle esigenze di durabilità in un ambiente particolarmente esposto all’umidità, con soluzioni che proteggono i materiali dalle quote di maggiore usura.
L’attenzione alla sostenibilità emerge inoltre in soluzioni tecniche meno visibili, ma altrettanto importanti. Sotto la piscina è stato realizzato un doppio solaio di collegamento antisismico e differenziale, che racchiude un’ampia vasca destinata alla raccolta e al riutilizzo delle acque meteoriche. La copertura ospita invece un impianto fotovoltaico full-black, integrato e nascosto nella superficie scura del tetto.
Per Michele Sicher, l’architettura dell’ospitalità deve essere prima di tutto una questione di qualità: luce naturale, materiali autentici, comfort e rispetto del genius loci. Un approccio che restituisce al lusso un significato essenziale, fatto di armonia con il luogo e intelligenza costruttiva.
Due forchette Gambero Rosso per la cucina di Mattia Sicher
La scoperta della Val di Non passa anche dalla tavola. Al Pineta Nature Resort la cucina è affidata a Mattia Sicher, chef che interpreta la tradizione gastronomica trentina attraverso le ricette della memoria, i prodotti stagionali e il rapporto diretto con i piccoli produttori. È inoltre promotore dei presìdi Slow Food della valle, un impegno che contribuisce a mantenere vive le identità gastronomiche locali.
Un lavoro che ha trovato un importante riconoscimento nella guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso. Il ristorante Alla Pineta, a Tavon, ha ottenuto un punteggio di 80/100 e le prestigiose due forchette, entrando nel gruppo dei soli nove ristoranti di tutto il Trentino a ricevere questo riconoscimento.
La proposta gastronomica racconta il territorio senza rinunciare alla ricerca. Tra i protagonisti ci sono i salumi locali, con la caratteristica mortandela della Val di Non, presidio Slow Food da non confondere con la più conosciuta mortadella emiliana, e il tradizionale tortel di patate.
Seguono gli gnocchi al Casolet, le paste fresche ripiene di spinaci e i brasati al Teroldego, mentre la parte dolce rende omaggio ai grandi classici, dallo strudel alla torta Sacher, senza dimenticare i dessert al cucchiaio.
Ogni preparazione valorizza la stagionalità e il lavoro delle realtà agricole locali, in un percorso gastronomico che trova nel vino un ulteriore elemento di racconto.
Cantine amiche del Pineta: il vino diventa esperienza di territorio
A occuparsi del progetto di Wine Tourism e dell’ospitalità enologica è Andreas Sicher, che ha dato vita al network delle Cantine amiche del Pineta: una rete di collaborazione con i vignaioli del territorio, pensata per avvicinare gli ospiti alla cultura vitivinicola della valle.
L’attenzione si concentra sulle produzioni di qualità, dalla viticoltura eroica della Val di Non ai vitigni resistenti PIWI, coltivati in alta quota con particolare attenzione al rispetto dell’ambiente.
Il vino viene così proposto come espressione culturale e agricola del territorio, da conoscere e degustare con consapevolezza. Un approccio che privilegia la qualità del sorso, la misura e la conoscenza dei produttori, mettendo in relazione il piacere della degustazione con una più ampia cultura del benessere.
Gli ospiti possono approfondire le diverse etichette attraverso consulenze personalizzate in Enoteca, serate di degustazione nella storica Cantina del Pineta e appuntamenti esclusivi.
Tra questi spicca il Secret Cianva, uno spazio riservato a un tavolo per due, concepito per celebrare l’incontro tra cucina, nutrizione naturale e abbinamenti enologici.
Un’esperienza che completa il percorso gastronomico del resort, dove il piacere della tavola si intreccia con una cultura del bere attenta alla qualità e alla valorizzazione dei produttori locali.
Chalet nel bosco e ospitalità di famiglia
Dopo una giornata trascorsa tra sentieri innevati, rituali wellness e degustazioni, il soggiorno prosegue negli chalet alpini indipendenti del resort.
Realizzati in legno naturale e dotati di stufa tradizionale o caminetto, offrono l’atmosfera raccolta di una baita privata, mantenendo i servizi e le attenzioni di una struttura quattro stelle.
È soprattutto il carattere familiare dell’accoglienza a distinguere il Pineta. La famiglia Sicher porta avanti da generazioni un rapporto profondo con la propria terra, traducendolo in un modello di ospitalità che mette al centro il recupero sostenibile, la tutela del paesaggio e la conoscenza delle tradizioni valligiane.
Un modo di intendere la vacanza in cui il benessere non è un’esperienza isolata, ma il risultato di tanti elementi che si completano: il contatto con la natura, la qualità degli ambienti, il cibo, il vino e il piacere di sentirsi parte, anche solo per qualche giorno, di un luogo.
Informazioni utili: come raggiungere il Pineta Nature Resort
Il **Pineta Nature Resort – Wellness & SPA **** si trova in via al Santuario 17, nella frazione di Tavon, a Predaia, in Val di Non (Trento).
In automobile si raggiunge percorrendo l’autostrada A22 Modena-Brennero, con uscita a Trento Nord oppure Bolzano Sud.
Chi preferisce il treno può utilizzare la linea ferroviaria Bologna-Brennero fino alla stazione di Trento, dove è possibile proseguire con la Ferrovia Elettrica Trento-Malè fino a Dermulo. Da qui il resort mette a disposizione una navetta gratuita, su prenotazione.
Le tariffe partono da 160 euro a persona per notte in camera doppia, nella tipologia Comfort Betulla, con trattamento di pensione ¾.
Photo courtesy of Raffaelli Monicelli – Public Relations
