Ora che è passato qualche giorno dall’Artigiano in Fiera, è giusto farne un bilancio. Un grande successo, come sempre, con in vero bagno di folla che -cosa importante per gli espositori- ha anche acquistato buona parte dei propri regali facendo gli acquisti negli spazi della Fiera.
Milano, Italia.
Ma nello stand della Valtellina c’era da scoprire una vera e propria chicca, che giaceva in mezzo a tutto quello che di buono quest’angolo di Lombardia offre a chi ha la fortuna di visitarla. E allora, ovviamente, spazio alla Valtellina da sciare con l’offerta di skipass a prezzo promozionale e visibilità a tutta una serie di aziende che offrono eccellenze gastronomiche del territorio, la bresaola e la slinzega, i violini di capra; e poi i funghi, secchi o congelati o sott’olio e trifolati. E, poi, come potevano mancare i pizzoccheri, altra specialità valtellinese, che alla fiera potevano essere gustati dai visitatori.
Nel Villaggio Valtellina della Fiera, c’era, per la seconda volta, un’iniziativa che si è fatta ammirare. Già, perché la Valtellina sta portando avanti il progetto di ridare spazio in chiave moderna ad antichi sapori, come il pane nero di segale. Così è partito il “Progetto segale 100% Valtellina”, ideato e promosso dall’Unione del Commercio del Turismo della provincia di Sondrio con l’Associazione Panificatori e Pasticceri e da Coldiretti Sondrio. Gli obiettivi sono due: reintrodurre e valorizzare un’antica coltura, un tempo largamente diffusa da queste parti e produrre un tipo di pane realizzato con farina di segale originaria esclusivamente in Valtellina e coltivata in modo naturale senza l’utilizzo di fitofarmaci. L’iniziativa è partita dall’Azienda Agricola di Andrea Franchi e in cui sono stati coinvolti quindici panifici distribuiti in modo omogeneo su tutto il territorio, ma l’idea è di estendere il progetto ad altri operatori, sia panificatori sia coltivatori, per dar vita a una microeconomia sostenibile per il territorio, visto che il pane di segale si conserva a lungo ed è un cereale buono, salubre e digeribile. La segale inoltre dà una sensazione di sazietà ed è perciò un buon alleato per per volare l’appetito, ma anche le funzioni intestinali e agisce beneficamente sul ciclo del colesterolo nel sangue. Insomma, forza segale!
Info: Valtellina
Testo Alfredo Rossi, video a cura di Simone Bonini
