Lo Sky Restaurant dell’Aleph Rome Hotel inaugura una nuova stagione gastronomica firmata dallo chef Carmine Buonanno. Una proposta contemporanea che fonde tradizione italiana e innovazione, da gustare ammirando i tetti della Capitale. Materie prime d’eccellenza, abbinamenti inediti che uniscono mare e terra, e i dolci d’autore della pastry chef Giulia Buruiana definiscono un viaggio culinario unico, completato da una carta dei vini internazionale.
Roma, Italia.
Un’esperienza contemporanea sui tetti di Roma
Una vista mozzafiato sullo skyline della Città Eterna e un’atmosfera che unisce eleganza e disinvoltura. Lo Sky Restaurant dell’Aleph Rome Hotel, prestigioso tassello della Curio Collection by Hilton, riapre le sus porte a una nuova ed entusiasmante stagione gastronomica. Il timone della cucina è saldamente nelle mani dello chef Carmine Buonanno, che per l’occasione ha ideato un percorso culinario contemporaneo capace di far dialogare la più noble tradizione italiana con le tecniche dell’innovazione attuale. Al centro del progetto si collocano l’altissima qualità degli ingredienti, il rispetto assoluto della stagionalità e una narrazione del Mediterraneo che si esprime attraverso accostamenti essenziali e sapori nitidi.
Il viaggio sensoriale tra terra e mare
La nuova proposta dello Sky Restaurant si sviluppa come un percorso dinamico, dove la freschezza del pesce e le radici della cucina italiana vengono rilette con un approccio inedito e profondo. Ogni portata mantiene un’identità chiara, alternando intensità e armonia nelle sfumature di gusto.
Tra gli antipasti, a catturare l’attenzione sono i Tubetti Benedetto Cavalieri, una pasta corta d’eccellenza in cui la dolcezza marina degli scampi incontra la sapidità intensa del lardo di Colonnata, il tutto profumato dal timo in un perfetto bilanciamento dove mare e terra si fondono con eleganza. Altrettanto sorprendente è la Cappasanta Scottata, appena scottata per mantenerne la morbidezza e la dolcezza naturale, valorizzata dal tocco fresco e piccante dei piselli al rafano. La ‘nduja in crosta introduce nel piatto una nota speziata e decisa, sapientemente legata da un delicatissimo fondo marino.
Primi d’autore e la dolcezza dell’alta pasticceria
La filosofia dello chef Buonanno prosegue nei primi piatti con la Linguina allo zafferano e cipolle, una ricetta essenziale ma profonda nei sapori: la cremosità dello zafferano avvolge la pasta, mentre la dolcezza delle cipolle, lavorate in diverse consistenze e cotture, regala un gioco armonico tra note aromatiche e sfaccettature caramellate.
Il finale è un tributo all’alta pasticceria, affidato al talento e al senso estetico della pastry chef Giulia Buruiana. La sua firma trionfa nel dessert NU CIOCCOLATTIN, una struttura golosa che mette insieme un sorbetto al fondente intenso, un cremoso al gianduia, un tortino al latte morbido e un crumble al cacao per la parte croccante, il tutto rinfrescato da un fondamentale tocco aromatico di melissa.
Lo chef Carmine Buonanno
A completare l’esperienza dello Sky Restaurant interviene una carta dei vini attentamente selezionata, ricca di etichette italiane e internazionali, ideata per creare abbinamenti dinamici, coerenti e capaci di esaltare ogni singola creazione. Un indirizzo che si conferma punto di riferimento imperdibile per chi cerca a Roma un’esperienza culinaria autentica, elegante e di grande visione.
Info e prenotazioni: reservations/skyrestaurant
Photo courtesy of Barbara Manto & Partners
