Il 25 agosto gli spazi del Barbayanne di Trani accolgono “Salsa & Salsedine”, capitolo conclusivo del ciclo enogastronomico “Mordi e fuggi”. Nata dall’intuizione di Francesco Mazzilli, Valentina Cormio e Riccardo Perfetto, l’iniziativa reinventa la secolare tradizione della conserva di pomodoro, trasformandola in un’esperienza turistica vissuta a piedi nudi sulla sabbia. Tra laboratori di artigianalità contadina, mixology a tema, cene conviviali e musica dal vivo, la memoria del Sud diventa una grande festa sul mare.
Trani (BA), Italia.
Il sapore dei ricordi sbarca sul bagnasciuga
C’è un momento preciso in cui l’estate meridionale cambia passo, affidando ai profumi della terra il compito di salutare la bella stagione. A Trani, quel momento incontra la brezza dell’Adriatico: martedì 25 agosto, a partire dalle 11:00, le spiagge del Barbayanne fanno da cornice a “Salsa & Salsedine”. L’appuntamento, che chiude la rassegna “Mordi e fuggi” creata da Francesco Mazzilli, Valentina Cormio e Riccardo Perfetto, prende l’antica abitudine di riunirsi attorno ai pentoloni di pomodoro e la proietta nel turismo d’esperienza contemporaneo, celebrando le radici pugliesi in chiave aperta e inclusiva.
Mani in pasta tra profumo di basilico e mare
La giornata si apre al mattino con un vero e proprio workshop sensoriale a cielo aperto. Sotto la guida degli artigiani locali, gli ospiti si mettono all’opera nella lavorazione manuale del pomodoro San Marzano, ripercorrendo passo dopo passo le gesta di una volta. Al termine del laboratorio, ogni partecipante riceve in dono una bottiglia della conserva prodotta, portando a casa un ricordo commestibile e autentico della propria esperienza in terra di Puglia.
Il valore della trasmissione generazionale
L’ispirazione nasce da un vissuto intimo che appartiene a chiunque sia cresciuto al Sud. «Da bambini, la fine dell’estate coincideva con il grande ritrovo sul terrazzo della nonna», ricorda Francesco Mazzilli. «Tra grembiuli macchiati, il profumo penetrante del pomodoro e il gioco di noi piccoli, si costruiva qualcosa che ci avrebbe tenuto compagnia per tutto l’inverno. In un’epoca dominata dal consumo rapido e dai piatti pronti, abbiamo voluto restituire dignità a questo sacrale rito di famiglia. L’obiettivo è creare un ponte tra nonni e nipoti, riscoprendo la bellezza del fare insieme attraverso canti e gesti antichi».
Lo spirito di comunità del Barbayanne
Un’ideologia condivisa a pieno dall’intero staff della struttura, come sottolineano la socia fondatrice Valentina Cormio e l’art director Riccardo Perfetto: «Questo appuntamento rappresenta il culmine di un percorso estivo dedicato alle eccellenze della nostra tavola. Fare la conserva è da sempre sinonimo di unione familiare; sentendoci una grande comunità, ci è parso naturale spalancare le porte di questa tradizione sia ai collaboratori più giovani che ai viaggiatori che scelgono la nostra casa per le loro vacanze».
Dalla pentola al shaker: l’ora dell’aperitivo
Esaurita la fase preparatoria del pomeriggio, la festa cambia veste al calar del sole. Dalle 19:00 il ritmo del DJ set accompagna l’aperitivo sul mare, dove la mixology rende omaggio al lavoro della giornata. La carta dei cocktail vede infatti il debutto del “Barba Bloodymary”, un’inedita variazione del classico drink estivo preparata utilizzando proprio la salsa fresca appena spremuta al mattino.
La tavolata d’estate e le note di Napoli
A partire dalle 21:00 la convivialità si sposta a tavola per la cena conclusiva. La brigata del locale sforna spadellate di pasta condita con la passata di giornata e ricche grigliate di carne, mentre sul palco salgono i Pummarola Sound. Guidata dallo showman Peppe Di Franco, la celebre formazione fusa tra folklore napoletano, musica italiana e spirito da taverna caprese trascina la spiaggia in un finale di pura energia.
INFO
Guida pratica all’evento
Per assicurarsi un posto al laboratorio artigianale della mattina è consigliata la prenotazione in anticipo. Tutti i dettagli sono disponibili sul profilo Instagram ufficiale del locale (@barbayannetrani), contattando telefonicamente il numero 347 0065092 oppure registrandosi sul portale Eventbrite.
Photo courtesy of Press Agency Sinestesie Mediterranee
