Una collezione dolce e salata che utilizza materie prime stagionali eccellenti per nuove torte e mignon. Grande novità i Capricci di Martesana, nuovi Mignon salati.
Milano, Italia.
Da Martesana sono arrivati i Capricci, nuovi Mignon salati che si possono gustare anche in momenti della giornata come l’aperitivo o l’antipasto. Le Mignon salate nascono dalle mani di Marcella Moutte, ventiseienne brasiliana che, giocando con le consistenze e con i colori, ha creato monoporzioni strutturate su più livelli alternando frolle, biscotti e pan di Spagna a mousse, fondute, gelatine, creme e piccole cake.
Tante le varietà, tutte da provare: dalla Mignon Caprese alla Peperone e Parmigiano, dalla Funghi e Pecorino alla Mignon al Salmone, dalla Prosciutto Cotto di Praga alla Gazpacho e Caprino alla Pecorino e Pinoli, alla Pere e Gorgonzola.
La Pasticceria Martesana Milano è dal 1966 un laboratorio di idee e di innovazione che si aggiorna, cerca e scopre nuovi ingredienti, nuovi abbinamenti e nuove tecniche per aprire inesplorate frontiere del gusto.
Lo studio delle ricette è in costante evoluzione per rendere ogni prodotto speciale ed equilibrato; una ricerca costante verso l’eccellenza che consente l’ingresso di nuove eccellenti materie prime, l’ideazione di packaging inediti, pratici ed eleganti, e la realizzazione di prodotti unici a Milano.
L’anima di Martesana è la famiglia Santoro: Vincenzo Santoro, classe 1952, parte giovanissimo dalla Puglia direzione Milano negli anni del boom economico insieme a due dei suoi cinque fratelli e approda subito nel mondo della pasticceria e della ristorazione.
Da allora la Martesana Milano si afferma come una delle più importanti pasticcerie della città, un primato che si è consolidato negli anni.
Per l’Autunno e l’Inverno 2017/2018 Martesana ha creato anche una collezione dolce interessante. Tra le nuove torte Brigitte, con uno strato di confettura e caramello all’albicocca, una morbida crema al caffè bianco, il tutto glassato al caffè, il Tiramisuper in una veste innovativa che gioca con le consistenze degli ingredienti, base frolla al caffè, crema zabaione, pan di spagna di bignè inzuppato al caffè, ganache al mascarpone e vaniglia.
Info:
www.martesanamilano.com
Franca D. Scotti
