LE ECCELLENZE DEL FRIULI VENEZIA GIULIA HANNO CONQUISTATO L’ATTENZIONE DI OPERATORI MILANESI DEL TURISMO E DELL’ENOGASTRONOMIA.
Milano, Italia.
A Palazzo Castiglioni di Milano ben 38 maestri del gusto del Friuli Venezia Giulia, 8 ristoranti, 19 vignaioli e distillatori e 11 artigiani del gusto sono stati protagonisti di una splendida serata.
In cui oltre 300 partecipanti tra giornalisti, buyers e operatori del settore hanno avuto modo di scoprire gusti e specialità della Regione ospite.
L’evento era organizzato dal Consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori in collaborazione con PromoTurismoFVG e la Camera di Commercio Pordenone-Udine
A sottolineare l’importanza della serata, la presenza di Walter Filiputti Presidente di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, Giovanni Da Pozzo Presidente della Camera di Commercio di Pordenone Udine, Edy Morandini Consigliere Regione Friuli Venezia Giulia e Carlo Sangalli Presidente di Confcommercio Imprese per l’Italia e della Camera di Commercio di Milano, Monza-Brianza e Lodi.
Tutti hanno voluto ricordare come tutto il territorio e le sue maestranze condividano passione e visione a lungo termine, valorizzando le tradizioni, l’innovazione, la creatività, la capacità di trasmettere la conoscenza di ingredienti tipici, riscoperti attraverso nuove elaborazioni.
Giovanni Da Pozzo nel suo intervento ha parlato della ricchezza di questa regione di confine, “si tratta di una contaminazione che ha propiziato che la storia della nostra gastronomia si intrecciasse con la storia di altre popolazioni, rappresentata questa sera da 8 ristoranti, ambasciatori della nostra regione e rappresentati delle nostre eccellenze”
Mentre Edy Morandini ha sottolineato che la Regione Friuli Venezia Giulia vuole continuare a puntare sul binomio turismo enogastronomia e farlo attraverso la qualità, Walter Filiputti ha ricordato che Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori ha promosso la cultura di fare squadra nel territorio: un caso virtuoso, studiato anche dall’Università Bocconi.
Tutte le aziende che fanno parte del gruppo, quasi di 70 in questo momento, hanno un unico comune denominatore: la ricerca della qualità, sia di materie e lavorazione, sia qualità etica e della sostenibilità.
Gli chef
Gli chef di ogni ristorante hanno raccontato attraverso i loro piatti la propria terra e le innumerevoli contaminazioni storiche e culturali che la rendono unica.
Un’esibizione che è stata un vero e proprio spettacolo del gusto in 8 soste dove sono state cucinate in diretta le seguenti pietanze: Gulasch di coda di rospo, polenta di grano saraceno al burro di malga del ristorante Ai Fiori di Trieste; Lumache alle erbe di Primavera del ristorante Al Paradiso di Pocenia (UD); Gnocchetti di cervo marinato, frutti di bosco padellati lime e maggiorana del ristorante Al Ponte di Gradisca D’Isonzo (GO); Crema di “sclopit“ con guancette di Friultrota del ristorante Costantini di Collalto di Tarcento (UD); “Lovo” a primavera: asparagi, branzino, uova e uovo! del ristorante Da Nando di Mortegliano (UD); Crudo di capasanta: carpaccio di capasanta, maionese e polvere di corallo, gel al limone, croccante di pane al salmoriglio, germogli di prezzemolo dell’Enoteca di Buttrio (UD); Zuff: farinata, tartufino di ricotta di capra alle erbe primaverili, pepe rosa, Montasio e cruditè di asparagi della Lokanda Devetak di Savogna (GO) d’Isonzo e Riso, erbe e mare del ristorante Vitello d’Oro di Udine.
Al percorso di valorizzazione dell’enogastronomia regionale si sono uniti 19 vignaioli e distillatori delle più blasonate aziende vitivinicole regionali e 11 artigiani del gusto
A proporre in degustazione una selezione di etichette che rappresentano al meglio la loro produzione sono state le cantine Albino Armani, Castello di Spessa, Dario Coos, Di Lenardo, Ermacora, Eugenio Collavini, Forchir, Gradis’ciutta, Jermann, Livon, Marco Felluga Russiz Superiore, Nero Magis, Petrussa, Picech, Ronco delle Betulle, Sirch, Venica&Venica, Vistorta e la storica distilleria Nonino ha proposto pregiate grappe e distillati. Infine, si sono degustati i salumi d’oca e i prodotti di Jolanda de Colò di Palmanova, il pregiato pesce della vallicoltura Valle del Lovo di Carlino, le golosità a base di trota di FriulTrota di San Daniele, il prosciutto crudo di San Daniele di DOK Dall’Ava, i formaggi e i prodotti della Latteria di Cividale, i dolci e i cioccolati delle Pasticcerie Mosaico e Cocambo di Aquileia, i pani e i dolci di Rizzo Caffè Bistrot di Tarcento, il caffè di Oro Caffè di Udine e il prodotto friulano caseario per eccellenza con il Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio.
