Apre a Porto Cervo “I’m”, nuovissimo ristorante dove scoprire la cucina dello chef emergente Ivan Matarese, tra gli splendidi colori della Costa Smeralda
Arzachena, Italia.
Elegante ma sobrio, informale ma attento. E soprattutto minimal. Solo 8 i tavoli per il nuovo ristorante dell’hotel Le Ginestre, I’m, Io sono, gioco di parole con cui Ivan Matarese, chef emergente dalle origini campane, si presenta ai suoi ospiti. È una cucina di sintesi la sua: la cucina delle sue origini si sposa con i sapori della Sardegna, la tradizione mediterranea si fonde con l’innovazione, con accostamenti inediti e impiattamenti esemplari. Buono da mangiare, bello da vedere. Ma non solo. Il ristorante è immerso nella natura della Costa Smeralda, un giardino con alberi e divani, siepi e profumati gelsomini. Il vociare di uccelli e cicale accompagna il viaggio gustativo, che diviene sensoriale, nutrimento per palato, olfatto, vista e udito.
Il menù offre piatti gourmet di terra e soprattutto di mare. Tra gli antipasti degno di nota è il Carpaccio di capesante, emulsione di ricci di mare e pancetta croccante; un’altra specialità della casa sono una tipicità della cucina sarda, i culurgiones fatti in casa ripieni di ragù di polpo, serviti nel brodo del polpo ristretto e aromatizzato alla citronella; infine per dessert il piatto preferito di Ivan, la Creme brulee all’alloro, spugna al riso gioiello ed essenza di nocciola. Gira voce che sia una delle creme brulee più buone di tutta la Sardegna.
Il ristorante è aperto a tutti, tutti i giorni.
Telefono: 0789 92030
Sito web: leginestrehotel.com
