Per ricordare e celebrare, il grande cuoco italiano Gualtiero Marchesi, dedicata una giornata commemorativa, ma anche di festa, dove la Fondazione Marchesi ha presentato iniziative e programma.
Milano, Italia.
Il cuoco italiano per eccellenza, Gaultiero Marchesi, avrebbe compiuto il 19 marzo scorso 88 anni. Quest’anno il Gruppo Virtuale Cuochi Italiani ha deciso, in accordo con la Fondazione Gualtiero Marchesi, di spostare eccezionalmente la data dell’IDIC (International Day of Italian Cuisines – Giornata Mondiale delle Cucine Italiane) proprio al 19 marzo 2018 per onorare il Cuoco dei Cuochi.
L’IDIC, giunta all’undicesima edizione, è nata dall’esigenza di proteggere dalla contraffazione i piatti autentici della tradizione italiana in tutto il mondo. “Insieme Armonico” è il piatto realizzato in contemporanea da centinaia di ristoratori in tutto il mondo, secondo la ricetta di Marchesi. Il piatto ha un valore doppiamente simbolico perché unisce riso e pasta, due ingredienti principe della cucina italiana, e combina la tradizione con la raffinatezza che sempre ha accompagnato i piatti di Marchesi.
Ma non è tutto. Per festeggiare il grande cuoco è stato organizzato un roadshow in tre continenti: a settembre in quattro capitali dell’Europa, a ottobre in America (NewYork, Los Angeles e Toronto), a novembre in Asia.
IL FILM DOCUMENTARIO
La ricorrenza dell’88° anniversario è stata anche l’occasione per la presentazione del film documentario Gualtiero Marchesi The Great Italian, regia di Maurizio Gigola, è prodotto da Food and Media International in collaborazione con la Fondazione Gualtiero Marchesi. Realizzato in meno di sei mesi, grazie soprattutto al sostegno di Ferrari Trento, illycaffé, Parmigiano Reggiano, San Pellegrino. Per ricostruire il personaggio, il mondo e il pensiero di Gualtiero Marchesi il film si affida alla sua viva voce, così come alle testimonianze dei cuochi che il Maestro ha incrociato sulla sua strada: come i grandi cuochi francesi, Pierre e Michel Troisgros, Alain Ducasse, Marc Haeberlin e Yannick Alleno, oltre i cuochi italiani della nuova generazione, suoi allievi o da lui influenzati come: Andrea Berton, Massimo Bottura, Simone Cantafio, Daniel Canzian, Carlo Cracco, Enrico Crippa, Alfio Ghezzi, Ernst Knam, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Davide Oldani.
Il film è anche un viaggio evocativo tra le città care a Marchesi, da Milano a Venezia, da Trieste a Firenze, tra le materie prime della sua cucina e tra i piatti che ne hanno decretato la grandezza, come il celebre riso, oro e zafferano o il dripping di pesce. A sottolineare il ruolo centrale della musica nella vita di Marchesi, una colonna sonora originale composta dal grande violoncellista Giovanni Sollima. Il film ha una durata di 80 minuti ed è distribuito da Twelve Entertainment.
FONDAZIONE MARCHESI
La Fondazione Gualtiero Marchesi è nata nel 2010, in occasione dell’ottantesimo compleanno del cuoco che ha rivoluzionato la cucina italiana, per trasmetterne il patrimonio e per promuoverne l’insegnamento. Ogni anno, il 19 marzo, la Fondazione intende celebrare il mestiere del cuoco nel segno del “maestro dei cuochi”.
Info:
www.fondazionegualtieromarchesi.it
Giovanni Scotti
