Regalar galletas expresa interés, un detalle sincero lleno de cariño y alegría y si están hechas con ingredientes naturales es una forma de expresar a los demás que nos importan. Quien hace galletas regala una dulce felicidad. 50 Galletas para Gente Especial es mucho más que un recetario: es una invitación a descubrir una pastelería inclusiva, creativa y deliciosa. Pensado para todas aquellas personas que, por razones de salud, elección personal o cuidado familiar, desean evitar ingredientes tradicionales como el gluten, los huevos o los lácteos.
Milan, Italia.
Marina Fernández posa divertida junto a Lucija Hrvat, autora de las fotografías del libro.
Marína Fernández y Lucija Hrva un proyecto creativo
Ingeniera industrial de formación y artista multidisciplinar de vocación: Marina Fernández. Su espíritu curioso y su impulso por experimentar la llevaron a desarrollar este libro tras ser diagnosticada con una alergia a los productos lácteos. Tras vivir en varios países y formarse en diversas disciplinas, en 2019 cursa estudios profesionales de pastelería en Milán, donde conoce a Lucija Hrvat y juntas dan forma a este proyecto que combina sensibilidad, creatividad y compromiso con la salud. Lucija Hrvat originaria de Zagreb, Croacia, cuenta con más de 15 años de experiencia especializada en retrato, naturaleza muerta y fotografía gastronómica. Su mirada estética y su precisión técnica aportan una dimensión visual única al libro 50 galletas para gente especial. Veganas. Sin gluten. Sin Huevos. Sin Lácteos. Sin otros alérgenos y decididamente deliciosas.
Si te apetece hacer galletas deliciosas solo tienes que abrir el libro, leer las instrucciones que explican cada receta paso a paso y, gracias a sus tentadoras fotografías, gozar por anticipado de lo que puedes preparar con tus propias manos.
Un libro para gente especial
En 50 galletas para gente especial encontrarás ideas y propuestas que te van a sorprender. A partir de ingredientes sanos y fáciles de conseguir, podrás preparar en tu propia cocina una gran variedad de delicias, como galletas con higos y nueces, pastas de almendra, crujientes de cacao y avellanas, bizcochos de frambuesa, bocadillos de avena con dátil o empanadillas rellenas de albaricoque, todos ellos sin gluten, huevos, lácteos, levaduras, alérgenos ni aditivos sospechosos.
Las galletas son pequeñas piezas de felicidad horneadas. En las páginas de este libro descubrirás un mundo de sabores y texturas que mezclan arte y experimentación a partes iguales y que, sin duda, despertarán tu creatividad y tus ganas de innovar. Libro que está dirigido, en primer lugar, a personas que siguen una alimentación vegana, que tienen alergia al huevo o a los lácteos, que son celíacas o intolerantes a la lactosa. Pero también a quienes conviven con ellas: amistades, familiares o personas que quieren cocinar de forma inclusiva y compartir sin exclusiones. Las galletas alegran cualquier momento y se convierten en el detalle perfecto pues es imposible sentirse triste mientras saboreas una, pues representan dulzura, amor, unión así como un delicioso consuelo. .
Este libro está pensado para quienes disfrutan experimentando en la cocina, para quienes buscan opciones más saludables y conscientes, y para todas aquellas personas a las que simplemente les gusta probar cosas nuevas. Además, va dirigido a quienes valoran el libro de cocina como objeto: un libro bonito, cuidado, que inspire. El libro incluye cerámicas realizadas por mí y telas que he ido recopilando a lo largo de mis viajes. Al final del libro hay un listado con los detalles de cada fotografía, de modo que el lector pueda conocer el origen de cada pieza y de cada imagen.
Este libro ofrece 50 recetas originales de galletas que demuestran que es posible disfrutar de lo dulce sin renunciar al bienestar.
Reinterpretación de la galleta tradicional
En el libro se enseña a elaborar galletas sin gluten, sin huevo, sin lácteos y sin aditivos industriales. Algunas recetas son reinterpretaciones de galletas tradicionales españolas y otras se inspiran en recetas más internacionales, como las cookies o las galletas de jengibre. “He intentado que todas las recetas sean accesibles, con explicaciones claras y pasos sencillos, para que cualquier persona —tenga o no experiencia previa— pueda hacerlas en casa con confianza”, señala la autora del libro.
Además de las recetas, encontrarás consejos prácticos, técnicas específicas y trucos infalibles para trabajar con harinas alternativas, sustitutos del huevo, y opciones vegetales, todo explicado con claridad y pasión. Un recurso perfecto tanto para quienes se inician en la cocina sin alérgenos como para los amantes de la repostería que buscan ampliar su repertorio con propuestas saludables y sabrosas.
Contiene 50 recetas distintas, pensadas para ser lo más variadas posible, de manera que el libro funcione también como una base para experimentar y crear variaciones según los gustos o las necesidades de cada persona.
Galletas inclusivas
El libro incluye una lista amplia de sustitutos de la harina de trigo, de los lácteos y de los huevos. Siempre parto de ingredientes básicos, del mismo modo que se hace en la pastelería tradicional, evitando mezclas comerciales en las que no se pueden controlar bien los ingredientes y que, en general, contienen aditivos. “Trabajo con una gran variedad de ingredientes, especialmente en lo que respecta a las harinas”, comenta Marina Fernández.
“Esto permite elegir según la disponibilidad de cada lugar y, además, es más saludable para las personas con alergias o intolerancias, ya que es importante no abusar siempre de un mismo ingrediente. El libro permite flexibilidad: una persona que no tenga problemas con el gluten, por ejemplo, puede sustituir sin dificultad la harina indicada en la receta por harina de trigo; del mismo modo, quien no sea vegano ni tenga sensibilidad a los lácteos puede utilizar nata de vaca en lugar de leche de coco. La principal complejidad de trabajar con ingredientes alternativos es que no están estandarizados: requieren observar, adaptar y ajustar las recetas en función de la textura. Al principio puede resultar un poco frustrante, pero con la práctica se aprende. Por eso, al comienzo del libro incluyo una serie de consejos para acompañar al lector en ese proceso”, añade.
Fotos Lucija Hrva
INFO
I50 Galletas para Gente Especial, Marina Fernández. Ed. Alfaomega, 2022.
