Dalla storica Piana dei Mazzoni alle tavole di tutta Italia, Caseificio dei Borboni interpreta la tradizione casearia campana con uno sguardo contemporaneo. Accanto alla produzione artigianale realizzata esclusivamente con 100% latte di bufala, l’azienda presenta tre nuove specialità – Mousse di Ricotta di Bufala, Stracciata Affumicata e Poké di Mozzarella – confermando come innovazione, territorio e qualità possano convivere in perfetto equilibrio.
Napoli, Italia.
La Campania continua a raccontare la propria identità attraverso una delle sue eccellenze più rappresentative: la mozzarella di bufala. Un simbolo della tradizione gastronomica che oggi sa rinnovarsi, interpretando gusti e stili di consumo contemporanei senza rinunciare alle proprie radici. È questa la filosofia che accompagna il percorso di Caseificio dei Borboni, realtà nata nel cuore della tradizione bufalina casertana e oggi protagonista di un progetto che coniuga artigianalità, innovazione e filiera corta.
A confermarlo sono anche le ultime novità della produzione: la Mousse di Ricotta di Bufala, la Stracciata Affumicata di Bufala e la Poké di Mozzarella, tre proposte che ampliano la gamma aziendale mantenendo fede a un principio imprescindibile: utilizzare esclusivamente 100% latte di bufala, senza alcuna aggiunta di latte vaccino.
Da sinistra, Andrea, Gianni e Ferdiando Parente
Dalle radici della tradizione a un progetto di famiglia
Caseificio dei Borboni nasce poco meno di dieci anni fa grazie all’iniziativa dei fratelli Ferdinando e Gianni Parente, ai quali si è unito successivamente il più giovane, Andrea. Originari di Grazzanise, nel Casertano, tutti e tre arrivano da importanti esperienze professionali nel settore lattiero-caseario, durante le quali hanno approfondito tecniche produttive, lavorazione del latte di bufala e innovazione tecnologica.
L’obiettivo è stato fin dall’inizio quello di costruire una realtà capace di reinterpretare questo patrimonio di competenze in chiave personale, coniugando il sapere artigianale con una visione moderna della produzione.
Anche il nome dell’azienda racconta molto della sua identità. Il riferimento ai Borboni non è soltanto evocativo, ma rappresenta un omaggio a una delle pagine più significative della storia agricola della Campania.
Tra il XVIII e il XIX secolo, durante il Regno di Napoli, i sovrani della dinastia borbonica dedicarono particolare attenzione allo sviluppo delle grandi tenute agricole della pianura casertana e dell’area del Volturno. In quegli anni furono promossi importanti interventi di bonifica, di razionalizzazione delle campagne e di valorizzazione delle produzzioni agricole, favorendo anche la crescita dell’allevamento bufalino in un territorio che, grazie all’abbondanza d’acqua e ai pascoli naturali, offriva condizioni ideali per questi animali.
La storica Piana dei Mazzoni, dove ancora oggi viene raccolto il latte destinato alla produzione di Caseificio dei Borboni, rappresenta una delle aree simbolo di questa tradizione. Un paesaggio modellato nei secoli dal lavoro dell’uomo e dalla presenza delle bufale, dove storia, natura e cultura gastronomica continuano a dialogare, custodendo un patrimonio caseario che ancora oggi identifica questo angolo della Campania nel mondo.
Scegliere il nome Caseificio dei Borboni significa quindi richiamare non soltanto un periodo storico, ma un’eredità culturale fatta di saperi, tradizioni e profondo legame con il territorio. Un’identità che l’azienda continua a valorizzare ogni giorno attraverso una filiera attenta, il rispetto della materia prima e la volontà di preservare l’autenticità di una delle eccellenze più rappresentative della gastronomia campana.
La qualità nasce dalla filiera
Ogni prodotto prende vita da una scelta precisa: utilizzare il latte proveniente da un unico allevamento di fiducia, situato proprio nella Piana dei Mazzoni.
Una decisione che permette di controllare l’intera filiera e di garantire il massimo rispetto del benessere animale, dalla nutrizione alla mungitura, seguendo ritmi naturali fondamentali per ottenere una materia prima di eccellenza.
Il latte viene trasportato ancora caldo fino al caseificio di Villaricca, in provincia di Napoli, così da preservarne tutte le qualità organolettiche. Qui Ferdinando Parente, amministratore delegato, Gianni, responsabile della produzione, e Andrea, responsabile del controllo qualità e della logistica, seguono quotidianamente ogni fase della lavorazione.
L’eccellenza del 100% latte di bufala
La regina della produzione resta naturalmente la Mozzarella di Latte di Bufala, affiancata da una ricca selezione di specialità che comprende Zizzona, Provola affumicata con aromi naturali, Ricotta, Treccia bianca e affumicata, Caciobufala bianco e nero, Primosale, Burrata, Figliata e Stracciata.
L’elemento distintivo dell’intera produzione è rappresentato dall’utilizzo esclusivo di 100% latte di bufala, senza l’impiego, nemmeno in minima parte, di latte vaccino.
Per consentire a un pubblico sempre più ampio di apprezzarne il gusto, l’azienda ha sviluppato anche una linea senza lattosio, composta da mozzarella e ricotta, capaci di mantenere inalterate consistenza, sapore e qualità delle versioni tradizionali.
Le nuove specialità: gusto, creatività e versatilità
Tra le novità più interessanti spicca la Mousse di Ricotta di Bufala, ottenuta lavorando la ricotta fino a raggiungere una consistenza soffice, cremosa e vellutata. Perfetta da spalmare su una bruschetta calda o da accompagnare con una fetta di prosciutto, si presta anche a molteplici interpretazioni in cucina.
Accanto a questa debutta la Stracciata Affumicata di Bufala, che arricchisce uno dei prodotti più apprezzati della tradizione con una delicata affumicatura naturale. La pasta viene rigorosamente stracciata a mano e amalgamata con panna fresca realizzata esclusivamente con latte di bufala, ottenendo un prodotto morbido, intenso e sorprendentemente versatile.
La Poké di Mozzarella conquista l’estate
Pensata per la stagione estiva è invece la Poké di Mozzarella, una proposta che interpreta in chiave contemporanea uno dei grandi classici della tradizione campana.
I protagonisti sono i bocconcini di mozzarella di latte di bufala, accompagnati da pomodorini, olive, tonno e verdure croccanti all’interno del pratico formato bowl, ormai simbolo di un’alimentazione fresca, veloce e leggera.
Un’idea semplice ma efficace che dimostra come la tradizione possa dialogare con nuovi stili di consumo senza perdere autenticità, qualità e identità.
Una crescita che guarda lontano
In meno di dieci anni Caseificio dei Borboni ha costruito una rete distributiva che raggiunge numerose località italiane, grazie a rivenditori autorizzati e a collaborazioni con importanti realtà della ristorazione che scelgono quotidianamente le sue specialità.
Parallelamente, lo sviluppo dell’e-commerce e di un sistema logistico efficiente consente di spedire i prodotti in tutta Italia nel pieno rispetto della catena del freddo, preservandone freschezza, fragranza e caratteristiche organolettiche.
Lo sguardo è ora rivolto anche ai mercati internazionali, senza mai perdere di vista i valori che hanno accompagnato la nascita dell’azienda: artigianalità, qualità della materia prima, identità territoriale e rispetto della tradizione. Perché innovare, in fondo, significa soprattutto custodire un patrimonio gastronomico e continuare a raccontarlo attraverso prodotti capaci di parlare il linguaggio del presente.
Tradizione che guarda al futuro
In un settore dove autenticità e qualità rappresentano valori imprescindibili, Caseificio dei Borboni dimostra come sia possibile innovare senza perdere il legame con le proprie origini. Dalla selezione del latte alla lavorazione artigianale, fino alle nuove proposte pensate per i consumatori di oggi, ogni scelta racconta la volontà di custodire un patrimonio gastronomico unico e, al tempo stesso, proiettarlo verso il futuro. Un percorso che conferma come la vera eccellenza nasca dall’equilibrio tra tradizione, ricerca e profondo rispetto per il territorio che da secoli rappresenta la culla della produzione bufalina campana.
INFO
Come arrivare
Il caseificio si trova a Villaricca, alle porte di Napoli, in una posizione facilmente raggiungibile sia dal capoluogo partenopeo sia dalla provincia di Caserta.
In auto è comodamente accessibile dall’Autostrada A1, con uscita ai caselli di Caserta Sud o Napoli Nord, proseguendo poi in direzione Villaricca.
Per chi desidera abbinare la visita a un itinerario nel territorio, il caseificio rappresenta un interessante punto di partenza per scoprire le eccellenze gastronomiche della provincia di Caserta e dell’area nord di Napoli, tra borghi, siti storici e tradizioni locali.
Per ulteriori informazioni
Caseificio dei Borboni – Villaricca (NA)
Sito ufficiale: Caseificio dei Borboni
Photo courtesy of Uanama Team Management
