A Monte di Procida, lo chef Luigi Colandrea rompe gli schemi e porta il re dei lievitati sotto il sole d’agosto. Una limited edition che profuma di fragoline e limoni flegrei, creata per celebrare la festa dell’Assunta e regalare un finale di pasto fresco, artigianale e mediterraneo.
Napoli, Italia.
Un nuovo rito per il 15 agosto
Chi ha detto che il panettone sia un piacere esclusivamente invernale? In vista del prossimo 15 agosto, il ristorante Don Salvatore Ristorante e Relais lancia una proposta che profuma di sfida e tradizione: il Panettone di Ferragosto. L’idea di Luigi Colandrea è quella di trasformare il simbolo del Natale in un’opera pasticcera estiva, pensata per onorare la Madonna Assunta, patrona di Monte di Procida. Un dolce da gustare fresco, ideale per chiudere in bellezza le cene all’aperto sotto il limoneto o da regalare come piccola eccellenza artigianale.
La maestria di Luigi Colandrea e l’arte del lievito
Il progetto affonda le radici nella passione di Luigi Colandrea, chef e patron insieme al fratello Generoso. Con oltre dieci anni di esperienza e una formazione d’eccellenza con il maestro Rolando Morandin, Luigi ha saputo domare il lievito madre per dare vita a un lievitato che non teme il caldo. Il concetto espresso dallo chef è chiaro: questo panettone è un racconto dell’estate flegrea, dove la tecnica dei grandi lievitati si fonde con la stessa cura e qualità che la famiglia dedica da sempre ai prodotti del proprio orto.
Ingredienti nobili tra orto e mare
Il Panettone di Ferragosto si distingue per un profilo aromatico fresco, studiato per armonizzarsi con le temperature estive. L’impasto, reso soffice dal burro di latteria e impreziosito dalla vaniglia del Madagascar, accoglie la vivacità delle fragoline e del limone semicandito, proveniente direttamente dall’azienda agricola di famiglia. Il risultato è un equilibrio perfetto: meno speziato rispetto alla versione classica, ma decisamente più agrumato e fruttato, capace di regalare una piacevole leggerezza al palato.
Eccellenza flegrea tra Relais e bottega online
Nato nel 2016 in un antico cellaio, il mondo di Don Salvatore è un inno alla biodiversità dei Campi Flegrei. Qui i fratelli Colandrea valorizzano tesori come il Pomodoro Cannellino Flegreo e la zucchina San Pasquale, portando in tavola una produzione che spazia dalla pasta fresca ai dolci artigianali. Il Panettone di Ferragosto è l’ultima preziosa novità di questa filiera. Essendo una tiratura limitata, è possibile acquistarlo presso il Relais a Monte di Procida o riceverlo comodamente a casa ordinandolo online su www.donsalvatore.eu.
Photo courtesy of Floriana Schiano Moriello Ufficio Stampa
