In via Formentini, nel cuore di Brera, nasce Osteria Formentini, il nuovo ristorante di Borgia Group. La cucina, firmata dallo chef Federico della Vecchia, propone un’esperienza autentica e curata, dove la convivialità e tradizione italiana sono i punti cardine.
Milano, Italia.
Nel cuore di Brera, a Milano, in via Formentini, nasce Osteria Formentini, il nuovo ristorante di Borgia Group che interpreta in chiave attuale l’anima più autentica dell’osteria italiana. Un locale che punta sulla convivialità e la tradizione, portando a tavola la cucina italiana nella sua essenza.
Il ristorante è l’ultimo nato in casa Borgia Group, fra i più importanti e prolifici gruppi di ristorazione in Italia con all’attivo undici locali fra Milano e Palermo, un fatturato di dodici milioni di euro e più di duecento dipendenti.
Osteria Formentini
Un omaggio all’Italia nella sua essenzialità e alle sue tradizioni in un locale che si propone non “di tendenza”, ma come un luogo da vivere: radicato nel quartiere, rivolto a chi vive Brera ogni giorno e a chi la scopre passeggiando, desideroso di un’esperienza autentica. Cucina curata, tempi distesi, convivialità attorno allo stesso tavolo: questi sono i punti cardine delle pietanze firmate dallo chef Federico Della Vecchia.
Un ambiente raffinato ma non formale
Il progetto architettonico, firmato dall’architetto Giovanni Musica, fondatore dello studio milanese MGAlab, parte da un’idea precisa: ricostruire un’atmosfera che appartenga alla memoria collettiva. Quella dei pranzi domenicali, delle osterie di provincia, delle stanze stratificate nel tempo.
Il risultato è uno spazio “quasi imperfetto”, volutamente lontano dall’estetica patinata del fine dining contemporaneo. Un ambiente raffinato ma non formale, dove il design non si impone, ma accompagna.
Le proposte culinarie
L’Italia a tavola nella sua forma più autentica: l’originalità e la tradizione si fondono coerentemente per dar vita a pietanze dal gusto equilibrato, visivamente invitanti e gradevoli al palato. Tra gli antipasti, da segnalare la tartare di pesce spada preparata con menta, capperi, mollata alla bottarga, limone, olio alla maggiorana ed estratto di mela verde, un connubio di sapori che dona delicatezza e freschezza, e il tipico vitello tonnato alla piemontese. Tra i primi si spazia tra le varie regioni: dallo spaghetto cozze, pomodorini e bottarga, un chiaro richiamo al mare, fino alle trofie al pesto.
La visione di Borgia Group
Osteria Formentini è un progetto che riflette la visione di Borgia Group: creare luoghi capaci di generare risonanza emotiva, dove la materia, la memoria e la convivialità diventano parte dell’esperienza. “In un quartiere pieno di ristoranti che raccontano la tradizione – spiega Vittorio Borgia, ceo di Borgia Group -, Osteria Formentini è uno dei pochi luoghi che te la fa rivivere. Attraverso odori, ambiente e ricette che parlano alla memoria prima ancora che al gusto. Un’esperienza che unisce generazioni allo stesso tavolo”.
L’idea di Borgia Group è quella di una ristorazione informale ma con l’utilizzo in cucina di prodotti di altissima qualità, in luoghi centrali delle città e con un arredamento rilassante che metta a proprio agio i clienti. Un format che i Borgia hanno adottato sin dal loro primo Bioesserì, aperto a Milano nel 2012, poi replicato nelle varie declinazioni negli altri locali.
INFO
Per informazioni, www.osteriaformentini.it
Photo courtesy of Osteria Formentini
