Un’inaspettata affinità culinaria unisce i sapori veraci del Cilento alle tradizioni domestiche del Sol Levante. Dall’intesa tra Modus e Gastronomia Yamamoto prende vita un viaggio gastronomico unico all’ombra della Madonnina. Tre lievitati d’autore trasformano ingredienti e memoria in un racconto corale. Un evento speciale ad ottobre ne svelerà tutti i profumi.
Milano, Italia.
Sopra, Paolo De Simone.
Foto grande in alto, Aya Yamamoto e Shih Chy Pai Yamamoto.
L’abbraccio tra due mondi culinari
Quando la passione per la tavola quotidiana abbatte le barriere geografiche, la cucina diventa un linguaggio universale. Accade a Milano, dove la genuinità della terra cilentana e l’intimità delle ricette casalinghe giapponesi hanno trovato un punto di contatto inaspettato.
A farsi interpreti di questo sodalizio sono Modus, con la visione di Paolo De Simone legata a doppio filo alla cultura contadina del Sud, e Gastronomia Yamamoto, la creatura di Aya Yamamoto nata per far conoscere l’anima più autentica del Sol Levante.
«Volevamo raccontare un Giappone diverso, quello dei piatti familiari di tutti i giorni. Nel lavoro di Paolo ho ritrovato lo stesso legame viscerale con la propria terra», spiega Aya Yamamoto, sottolineando come l’intesa sia nata dalla stima reciproca. A farle eco è Paolo De Simone: «Il Cilento è il mio punto di partenza. Con Aya abbiamo fatto dialogare le nostre identità senza snaturarle: la pizza è diventata la tela ideale per far incontrare ingredienti diversi rendendoli subito riconoscibili».
Tre creazioni tra tradizione e contaminazione
Da questo confronto prendono vita tre lievitati d’autore:
- Yatai Pizza: la fragrante icona dello street food campano — la pizza fritta — si ispira ai tipici chioschi di strada giapponesi (yatai). L’amaro dei friarielli e la sapidità del cacioricotta incontrano la morbidezza del pollo teriyaki.
- Chashu e Provola: un connubio intenso in cui il chashu, la celebre pancetta di maiale brasata protagonista del ramen, si sposa in perfetto equilibrio con la provola e le patate.
- Bufala Umami: un’esplosione di gusto incentrata sul quinto sapore. La freschezza della mozzarella di bufala, la nota acida del limone e le acciughe dialogano con l’intensità di katsuobushi, alga nori e una punta di wasabi.
L’appuntamento da non perdere
Questa originale esperienza di gusto sarà la protagonista della serata in programma giovedì 1° ottobre 2026 (alle ore 20.00) negli spazi di Modus Pizzeria, in via Maffei 12 a Milano. Il percorso guidato comprende un antipasto, la degustazione dei tre lievitati speciali e un dessert finale, serviti in abbinamento a vino e sakè. La cena ha un costo di 70 euro a persona e prevede la prenotazione obbligatoria tramite Eventbrite.
Photo Veronica Ciccotti
