New York, Stati Uniti d’America.
Prima digestio fit in ore. Si sa, la prima digestione avviene in bocca. Allora perché non aiutarla, mangiando con calma, magari in silenzio?
Tutto esaurito da Eat, il ristorante di Brooklyn dove la domenica sera si cena con la regola del “No Talking”.
Il titolare e chef Nicholas Nauman, ispirato da una visita in un monastero indiano, dove i monaci buddisti mangiano senza parlare, ha deciso di combattere il rumore che affligge molti clienti dei locali newyorkesi.
Non solo bio e veggie menu. Mangiare sano significa anche concentrazione verso un’esperienza meditativa del cibo.
A chi infrange la regola del silenzio, il piatto viene tolto dal tavolo e trasferito su una panca all’esterno del locale.
Sembra sia diventato necessario rinunciare alla tradizionale convivialità per ritrovare una dimensione di lentezza che faccia apprezzare il cibo con la meritata attenzione. Non a caso accade nella frenetica Grande Mela.
Sara Nannicini
nannic@agendaviaggi.com
Illustrazione di Sara Rambaldi.
