ALAJMO, BIASETTO, PERBELLINI, SABADI’: QUATTRO “MUSQUETTIERI” PER…
Una cena nata da una “sfida” che Zanovello (Ca’ Lustra) ha lanciato a quattro grandi della ristorazione: il perfetto abbinamento del dessert con un vino dolce.
Massimiliano Alajmo (Le Calandre), Luigi Biasetto (Atelier Biasetto), Pierluigi Perbellini (Rinomata Offelleria Perbellini) e Simone Sabaini (Sabadì) hanno raccolto il guanto della sfida e hanno realizzato una creazione dolce pensata per Nero Musqué, il “figlio” siciliano di Ca’ Lustra, frutto del recupero del Moscato Nero di Parenzo, vitigno selvaggio e di grande espressività.
La cena avrà luogo giovedì, 25 giugno alle ore 20 presso il Ristorante La Montecchia a Selvazzano Dentro (Pd)
Al termine della cena realizzata da Massimiliano Alajmo, gli illustri Interpreti di Nero Musqué guideranno gli ospiti in una degustazione dei dessert da loro realizzati e spiegheranno come sono arrivati ad armonizzare le loro creazioni con questo vino particolare.
Commenta Franco Zanovello, anima di questa serata: “La nutrita gamma di vini da dessert che offriamo, in particolare tra i Moscati, ci motiva a sottolineare il tradizionale rapporto dessert-vino risvegliandone il valore come gratificante complemento alla buona tavola. L’originalissimo carattere del “Nero Musqué”, il nostro Moscato Nero, ha solleticato la creatività di molti professionisti della cucina. La genialità di alcuni grandi interpreti ha proficuamente incontrato il “genius loci” di questo antico e prezioso vino”.
Una vera promessa per una grande cena
Il Menù:
Aperitivo:
Tartelletta di passata di pomodoro e basilico
Sfoglie calde al curry
Nuvola di mais con purè di fave verdi, fagiolini e basilico
Pizza vegana al vapore
Nuvola di Parmigiano alle nocciole
Ravanelli all’aceto con crema di semi di girasole al coriandolo
Tartare vegetale con crackers di semi
Con l’aperitivo: Pinello sur lie, antico vitigno Euganeo interpretato da Ca’ Lustra
A Tavola:
Raviolo di cipolla al fumo e cenere
A’ Cengia DOC Colli Euganei Moscato Secco 2013 selezione Zanovello
Cordon vert
Pedevenda DOC Colli Euganei Manzoni Bianco 2013 selezione Zanovello
I Dessert:
Cannolo di riso e ricotta di pecora alla fava di tonka con marmellata di peperone rosso e cacao criollo di Massimiliano Alajmo
Caraffè – cremoso al mascarpone, caramello in savoiardi al caffè, cioccolata liquida, affogato in Nero Musqué di Luigi Biasetto
Foresta Nera affumicata – melacca di cioccolato fondente, salsa di marasche, terra di cioccolato salato e cioccolato soffiato affumicato e amarene disidratate di Pierluigi Perbellini
Napolitain lavorato a freddo con falso pepe del Perù di Simone Sabaini
I dessert sono realizzati in esclusiva per Nero Musqué V.d.T. rosso 2012 Zanovello Sicilia, Ca’ Lustra
…. e per finire spaghetto piccante
Pedevenda sur lie antico vitigno Euganeo interpretato da Ca’ Lustra
Costo della serata € 85,00 per persona
Prenotazioni:
abcMontecchia
Via Montecchia, 12 35030 Selvazzano Dentro – Padova
Tel. 049/8055323
Elena Bianco
